鼓舞是唤起餐厅服务员工作热情的 有效地手段，在具体实施鼓舞的过程中，一般用于两种方法——物质鼓舞和精神鼓舞。　　一、物质鼓舞　　所谓物质鼓舞，是指通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂勾，即以按劳分配的原则，通过分配量上的差异作为报酬或奖励，以此来符合人们对物质条件的市场需求，进而唤起人们更大的工作积极性。

　　1）基本收益鼓舞　　它是餐厅服务员生活费用的基本来源，其中工资是 主要的部分。利用工资作为鼓舞的方式有两种： ，用工资来体现服务员的贡献大小、业务水平的强弱，希望服务员以多贡献和钻研业务来获得适当的报酬；第二，改革工资制度，用工资晋级筛选原则、浮动工资等作为鼓舞的手段。　　2）奖金鼓舞　　从理论上谈，奖金是超额劳动的报酬。

但在现实中，许多餐厅将奖金变为了工资附加部分，没起着“对在工作上具备希望价值的展现出不予额外奖励”的起到。　　3）福利鼓舞　　餐厅开销服务员工作之外的基本生活设施的建设，如住房、煤气等。

在服务中福利设施、社会保险、公费医疗等并未构建社会化的当前和将来非常宽时期内，一些大型的福利项目如住房、煤气、奖励旅游、出境观光等，依然作为鼓舞的手段被企业界普遍使用。　　被用于鼓舞的大型且需分期取得的福利条件要具备吸引力，一般来说使用成绩和贡献累积形式，在超过一定程度后，方能给与。

例如用分数制、考核系数分数制为等形式。　　4）其他物质鼓舞　　对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、填补或防止了根本性经济损失的服务员，除前述物质鼓舞手段外，还可给与大笔奖金或较高价值的实物奖励。　　二、精神奖励　　作好餐厅服务员的精神鼓舞是使餐厅服务员热衷团队、绽放工作积极性的最重要措施，精神鼓舞需要符合他们的精神必须，使餐厅服务员更为大力地投放到工作中去。

　　1）茁壮鼓舞　　管理者要多为餐厅服务员建构充分发挥才能的机会，人尽其才，要协助餐厅服务员在憧憬的工作中去找寻充分发挥聪明才智的机会。再有，就是迎合餐厅服务员自我实现的心愿，协助解决问题其能力严重不足问题，积极主动地为他们获取各种长见识、减才智的机会，培育和增强餐厅服务员对工作的自信心。　　茁壮（成才）鼓舞形式一般来说有；利用各种机会把餐厅服务员有选择地送往各级院校、培训中心自学；送来国内、外实地考察，深造自学；餐厅服务员通过进修不具备一定能力后及时给与适当专业技术职称。

　　2）关怀鼓舞　　管理者对餐厅服务员各方面的情况不应尽量多地理解，如身体状况、家庭艰难、亲属身体状况、个人工作心愿、能力上的聪明才智与严重不足、下班路途、交通便利程度等等，常常给与关心和适当的协助，餐厅服务员不会深感上级不是把自己当成一部工作机器，而是把自己确实当成人来认同的。这种鼓舞方法在餐厅服务员感情上产生的效应是大力反感而长久的，对培育餐厅服务员工作热情和较好的工作动机可产生大力有效地的影响。　　3）形象鼓舞　　餐厅服务员对管理者的希望较高。管理者形象可尊敬、可信赖，餐厅服务员的工作热情就能有起码的确保；如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、行事不公的形象，餐厅服务员的工作热情就不会受到很大巩固。

要想要调往餐厅服务员的积极性，靠强权管制是无法奏效的，只有管理者的所作所为获得餐厅服务员心理上的尊重，人们才不会心甘情愿追随企业。餐厅服务员只有追随一心为公、清正廉洁、行事公正的管理者，自己的利益才有确保，刻苦才不会有报酬，自己才不会受到否认与认同，才不会有确实的前途。

任何一个餐厅管理者决不要忽略自身的形象鼓舞起到。　　4）荣誉鼓舞。　　荣誉鼓舞就是给有突出贡献的餐厅服务员一种荣誉称号，并以此提升其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义务感觉。

鼓舞未予荣誉称号的服务员奋发进取，谋求以优异成绩获得餐饮企业的否认与众人的敬重。　　餐厅中所另设的荣誉称号有：杰出服务员、微笑大使、服务明星、精神文明标兵、十佳服务员。　　在颁发荣誉称号时应留意：　　A．荣誉称号的获得者必需有突出成绩、群众订可。

　　B．票选标准具体、事实充份，群众能参予票选并不愿拒绝接受。　　C．荣誉称号票选前后要出大力宣传并举行仪式，不断扩大其影响力。

　　D．荣誉称号也要和物质利誉挂勾，这样鼓舞的效果就不会更加理想。　　5）晋升鼓舞　　晋升是指给与一定的职位或晋升。晋升解释个人的价值在贬值，个人要挑动更加最重要的担子和承担更加最重要的责任，随之也不会带给更高的社会地位和声誉。　　晋升对全体餐厅服务员都是公平的，机会也是平均分配的，从而使晋升沦为人人可执着的目标而起着鼓舞起到。

　　6）目标鼓舞　　目标是明确的目的拒绝，餐厅的目标体系还包括总目标、部门目标和个人目标，这三级目标不应上下相符。另外，目标鼓舞留意：　　A．各级目标具体明确，与服务员关系密切并具备激励性。　　B．目标科学合理，人们通过希望能超过。

　　C．目标要具备阶段性，以使鼓舞及时。　　D．达到目标后，与个人利益的涉及部分要及时还清，使鼓舞确实起着起到。　　7）命运共同体鼓舞　　餐厅和服务员目标完全一致，相互依赖、互相否认、互相融合。

餐厅的声望、地位、效益、前途与服务员个人利益息息相关。为了餐厅的兴旺发达，也为了自身的前途，服务员不会以命运共同体为动力而大力努力奋斗。

　　命运联合休鼓舞有如下内容：　　A．常常向服务员灌输命运共同体思想。　　B．实施民主管理，尽可能让服务员参予各种决策，奠定服务员的主人翁地位。　　C．建构较好的餐厅文化和店风，使服务员深感在餐厅工作心情舒畅。

　　D．各级管理者以及身作则，以自己对餐厅的责任感、自己和餐厅的联合命运来影响辖下。　　E．在工作上反对辖下。

　　F．在工作上反对辖下，协助其解决问题。　　G．在生活上关心服务员，贯彻为辖下办实事。

　　H．积极开展多种形式的集体活动，使服务员深感集体的寒冷。　　I．与辖下相互沟通思想，亲密感情。

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